〈炭焼きレストランさわやか〉静岡のローカルファミレスに魅せられて。

静岡に行ったのなら、「ぜひ食べてみたい！」と密かに楽しみにしていたものがあった。
それが「炭焼きレストランさわやか」のハンバーグだ。

“静岡を訪れたらさわやか”というと鉄板コース過ぎて、大っぴらには言えなかったのだが内心はどうしても食べてみたいと思っていたのだ。

この日は、お昼ごはんを食べた後にIAIスタジアム日本平で、地元の名門サッカークラブ「清水エスパルス」の試合を観戦することになっていた。
それなら、さわやかの看板メニュー「げんこつハンバーグ」で英気を養ってから観戦に臨めばいいじゃないか、ということで“さわやか行き”が決まった。

地元の根強い支持は、今や全国区の知名度へ

さわやかは、1977年にコーヒーショップとしてスタートし、1989年には人気メニューの炭火で焼いたハンバーグを前面に押し出した炭焼きレストランさわやかへと名前を変更。
静岡県民にとってはお馴染みのローカルファミリーレストランで、全国区の知名度を持ち合わせている。

▲静岡県内のみに展開するさわやかには県内外から多くの人が駆けつける。

あまりの人気っぷりに休日のランチタイムには1,2時間の待ち時間も当たり前。
それでも開業から変わることなく静岡県内でのみ展開するさわやかは、静岡を訪れなければ食べることが出来ないのだから、なんとしてでも味わってみたい。

それほど人気があるのなら、もっと広い地域で展開すればいいのではと思われるかもしれないが、牛肉の調達から加工はもちろん、工場から店舗への配送に至るまで、こだわり抜いているからこそエリアを限定し、接客サービスを含め、高い品質を維持しているのだとか。

訪れたのは静岡市内を東西に横切る国道1号線に並行する、静清バイパス鳥坂インターそばの静岡瀬名川店。
到着したのはオープン時間をやや過ぎた11時ごろだったが、驚くことにすでに駐車場には多くの車が停まっていて、入口付近では受付や入店を待つ人が多くいた。

▲休日や商業施設内の店舗は混雑することが多いが、平日やランチ・ディナータイムを少し外すと比較的スムーズに入れることも。

行列の絶えないさわやか。QRコードで時間を教えてくれる安心感

「これは随分待ちそうだな…」そんな不安を抱きつつも自動受付機に人数を入力して発券をすると、なんと50組ほどで約70分の待ち時間とあった。
午後の予定に差し掛かってしまいそうで、待つのも躊躇したが、ここまで来たからには引き下がれないと覚悟を決めて順番が来るのを待つことにした。

発券された紙に表示されているQRコードをスマホで読み取ると、残りの待ち組数と予想呼び出し時刻をリアルタイムに確認できるので、駅チカやショッピングモール内の店舗であれば周辺で時間を潰したりすることも。

車内に戻って他愛のない話に花を咲かせていると、いつの間に12時をまわっていて、僕らの順番がやってきた。
メニューに一通り目を通してから注文したのはもちろんげんこつハンバーグ。

▲山小屋を思わせるぬくもり感のある店内もさわやかの魅力のひとつ。

さわやかの放つ絶大な魅力は、唯一無二

しばらく待っているとウェイターが熱々の鉄板にのせられたハンバーグを持ってきてくれた。
こぶしほどの大きさのハンバーグはテーブルで半分にカットしてくれるらしい。

注文時に「焼き加減はおすすめのレアでお待ちします」と聞いていた通り、切り分けてくれたハンバーグは綺麗な赤味が残っていてジューシーな肉汁が溢れ出る。
鉄板に切り口を押し付けると「ジュワーッ！」と大きな音を立てて一気に煙が立ち昇った。
テーブルで展開される、流れるようなカットからの加熱は、もはや一種のエンターテイメントといってもいい。